Az élelmiszer-vállalkozások által előállított feldolgozott élelmiszerekre vonatkozó alapvető élelmiszer-biztonsági és minőségi adatok nyilvántartása mind a vállalkozás belső termelésszabályozása, önellenőrzése, mind pedig a külső, hatósági ellenőrzési feladatok elláthatósága érdekében alapvető fontosságú. Ennek részletes szabályait tartalmazza a rendelet.