A rendelet szerinti minősítési rendszer célja, hogy a hasított sertéseket közösségi kereskedelmi osztályokba sorolásával megbízható alapot teremtsen az árszabályozáshoz, illetve az árjelentésekhez, s ezen keresztül a piaci helyzet értékeléséhez. A besorolás alapja a hasított test súlya, valamint a színhústartalom százalékban kifejezett aránya. Öt kereskedelmi osztály került meghatározásra (E-U-R-O-P), míg a hatodik minőségi kategória (S) alkalmazása opcionális. Ennek lényege, hogy a hasított sertés olyan minőségi kategóriába kerül, amennyi színhúst tartalmaz 100 kg-ra vonatkoztatva.